Paso 1 / 4
mezclar
lo seco batido, buttermilk adentro, mezcla desgreñada de 30 segundos
harina + bicarbonato + sal, luego el buttermilk vertido y revuelto a masa áspera y desgreñada — treinta segundos, no un minuto: el bicarbonato encuentra el ácido del buttermilk y arranca YA, y el gluten construido aquí es dureza después; este es un pan de batido vistiendo forma de hogaza, y no perdona nada trabajado