Paso 1 / 6
rallar
orificios gruesos, directo al agua fría
papa en los orificios grandes del rallador, dejando caer las hebras al agua fría conforme avanza — la pulpa de papa expuesta se pone gris rosácea en minutos, y el agua detiene eso y además arrastra el almidón suelto que si no pegaría las hebras en una losa gomosa