Paso 1 / 6
prep
jitomates a temperatura ambiente, nunca refrigerados
jitomates descorazonados y en cuartos + pepino pelado y sin semillas + pimiento verde sin tallo ni semillas + ajo. Esta sopa es cruda, así que los jitomates son la receta — un jitomate refrigerado o verde tiene apagados los compuestos volátiles que lo hacen saber a jitomate, y nada de lo que venga después se los devuelve. Pele el pepino: la cáscara es amarga y se licúa en motas verdes que nunca desaparecen. Quítele también las semillas, o su centro aguado adelgaza la sopa que usted se esforzó en espesar con aceite