Feijoada
a veces contiene gluten — revise la etiqueta
Restricciones
A veces contiene — revise la etiquetagluten (salchicha)Unas marcas lo llevan y otras no. La receta no puede saberlo, así que esta es la que le toca comprobar a usted.
Dietas
Sin alcohol
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
Porciones:
| 1 lb |  frijoles |
| 1 lb |  carne de cerdo (2-inch pieces) |
| 1 lb | carne de cerdo |
| 12 oz |  salchicha (sliced thick) |
| 6 oz |  tocino (chopped) |
| 1 unit |  cebolla (chopped) |
| 5 clove |  ajo (minced) |
| 3 unit |  hoja de laurel |
| 8 cup | agua |
| 1 tsp | sal |
| ½ tsp |  pimienta negra |
Pasos
- Cocer a fuego lento60 minlos frijoles empezando a ablandarCubra los frijoles con agua fresca, añada las hojas de laurel y hierva suave hasta que empiecen a ablandar. Manténgalos sumergidos, pero no inunde la olla; el caldo de los frijoles es la salsa futura.
- Cocer a fuego lento15 minel tocino con la grasa fuera y la cebolla suaveDerrita la grasa del tocino en una olla pesada, luego suavice la cebolla y el ajo en esa grasa. Esta base aromática sazona los frijoles de manera más pareja que añadir cebolla cruda al final de la cocción.
- Brasear75 minel cerdo y las costillas tiernosAñada la espaldilla de cerdo, las costillas, los frijoles y suficiente caldo de frijol para cubrir. Hierva suave hasta que la carne esté tierna, retirando el exceso de grasa de la superficie según haga falta. Un hervor fuerte puede deshacer los frijoles antes de que ablande la carne más dura.
- Cocer a fuego lento20 minel chorizo caliente y el caldo de frijol cremosoAñada el chorizo para el hervor final. Machaque una cucharada chica de frijoles contra la pared de la olla si el caldo necesita cuerpo, y sazone solo al final, porque las carnes ahumadas aportan bastante sal.