Paso 1 / 5
infusionar
el bloom: café caliente sobre la cocoa, chocolate fundido adentro
cocoa batida con el café caliente a lechada, el chocolate oscuro fundido a través — el bloom despierta la cocoa como el tostado seco despierta las especias, y el café profundiza el chocolate sin anunciarse; esta lechada enfriándose es el núcleo de sabor